طرز تهیه کیک خیس [شکلاتی، ساده،وانیلی، زعفران]

کیک خیس یکی از آن دسرهایی است که وقتی یک برش از آن را امتحان کنید، محال است بتوانید جلوی خودتان را بگیرید و فقط یک تکه بخورید! این کیک بافتی نرم، مرطوب و لطیف دارد و به دلیل اضافه شدن شربت یا سس مخصوص، همیشه تازه و خوشمزه باقی می‌ماند. می‌توان آن را در طعم‌های مختلف مانند شکلاتی، وانیلی، زعفرانی و حتی ترکیه‌ای تهیه کرد. اگر می‌خواهید یاد بگیرید که چطور این کیک را حرفه‌ای درست کنید، این آموزش را از دست ندهید!

زمان آماده‌سازی و زمان تهیه کیک خیس

مواد لازم برای تهیه کیک خیس (۴ نفر)

مواد لازم برای تهیه شربت (سس مخصوص کیک خیس)

وسایل مورد نیاز برای تهیه کیک خیس

طرز تهیه کیک خیس ساده (مرحله‌به‌مرحله و دقیق)

مرحله ۱: آماده‌سازی قالب و فر

1. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود.
2. قالب را با کره چرب کنید یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید.

مرحله ۲: ترکیب تخم‌مرغ و شکر

1. ۲ عدد تخم‌مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید.
2. ۱ پیمانه شکر را اضافه کنید.
3. با همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود و بافتی کش‌دار پیدا کند.

مرحله ۳: اضافه کردن روغن و شیر

1. ۱/۲ پیمانه روغن مایع را اضافه کنید.
2. ۱/۲ پیمانه شیر را اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.

مرحله ۴: ترکیب مواد خشک و افزودن به مایه کیک

1. آرد، بکینگ پودر و وانیل را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید.
2. این مواد را کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی در یک جهت هم بزنید.

مرحله ۵: پخت کیک در فر

1. مایه کیک را در قالب بریزید.
2. قالب را در فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزد.
3. پس از پایان پخت، با خلال دندان تست کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

مرحله ۶: تهیه شربت مخصوص کیک خیس

1. شیر و شکر را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر حل شود.
2. کره یا خامه را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله ۷: اضافه کردن شربت به کیک

1. پس از پخت، اجازه دهید کیک ۵ دقیقه خنک شود.
2. با چنگال چند سوراخ روی سطح آن ایجاد کنید.
3. شربت را کم‌کم روی کیک بریزید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند تا کاملاً جذب شود.

طرز تهیه انواع کیک خیس

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

برای تهیه کیک خیس شکلاتی، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به مواد خشک اضافه کنید و به جای شیر، ۱/۲ پیمانه شیر کاکائو یا قهوه رقیق شده استفاده کنید. بعد از پخت، شربت مخصوصی که شامل ۱ پیمانه شیر، ۱/۲ پیمانه شکلات تخته‌ای ذوب‌شده و ۲ قاشق غذاخوری شکر است، روی کیک بریزید. این کیک به‌خاطر داشتن شکلات فراوان، طعمی غنی و لطیف دارد و برای عاشقان شکلات یک انتخاب ایده‌آل است.

طرز تهیه کیک خیس کافی‌شاپی

اگر می‌خواهید کیک شما عطر و طعمی مانند کیک‌های حرفه‌ای کافی‌شاپی داشته باشد، کافی است ۱ قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را در ۲ قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و به مایه کیک اضافه کنید. همچنین، می‌توانید برای تزئین، کیک را با سس کارامل، خامه فرم‌گرفته یا شکلات ذوب‌شده بپوشانید. این کیک با یک فنجان قهوه یا کاپوچینو ترکیب بی‌نظیری ایجاد می‌کند.

طرز تهیه کیک خیس ترکیه‌ای

کیک خیس ترکیه‌ای یکی از معروف‌ترین نسخه‌های این کیک است که با شربت فراوان و بافتی فوق‌العاده نرم شناخته می‌شود. برای تهیه این کیک، مواد کیک خیس را طبق دستور اصلی آماده کنید، اما بعد از پخت، به جای شربت معمولی، یک شربت ترکیبی از ۱ پیمانه شیر، ۱/۲ پیمانه شکر و ۲ قاشق غذاخوری کره آب‌شده را روی کیک داغ بریزید. این شربت باعث می‌شود کیک کاملاً مرطوب و لطیف شود. این کیک در یخچال طعم بهتری پیدا می‌کند و یکی از بهترین دسرهای ترکیه‌ای به شمار می‌رود.

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بدون فر

اگر فر ندارید، می‌توانید کیک خیس شکلاتی را در قابلمه بپزید. کافی است مایه کیک را طبق دستور آماده کنید، سپس قابلمه‌ای بزرگ را روی شعله ملایم بگذارید و ته آن یک پایه فلزی یا یک بشقاب برعکس قرار دهید. قالب کیک را داخل قابلمه بگذارید، درب آن را ببندید و اجازه دهید کیک حدود ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزد. بعد از پخت، شربت شکلاتی تهیه شده از شیر، شکر و شکلات ذوب‌شده را روی کیک بریزید. این روش یک راه عالی برای تهیه کیک در خانه بدون نیاز به فر است.

طرز تهیه کیک خیس وانیلی

اگر به طعم‌های ساده و کلاسیک علاقه دارید، کیک خیس وانیلی گزینه‌ای عالی است. برای تهیه این کیک، به جای کاکائو از ۱ قاشق چایخوری وانیل و ۱ قاشق چایخوری پوست لیمو یا پرتقال رنده‌شده استفاده کنید. همچنین می‌توانید شربت را با ۱ پیمانه شیر، ۲ قاشق غذاخوری شکر و کمی وانیل آماده کنید و بعد از پخت روی کیک بریزید. این کیک عطر بی‌نظیری دارد و بافت آن نرم و مرطوب خواهد شد.

طرز تهیه کیک خیس قابلمه‌ای

برای پخت کیک خیس در قابلمه، قالب کیک را درون یک قابلمه بزرگ قرار دهید و ته قابلمه یک پایه فلزی یا چند لایه کاغذ روغنی بگذارید تا حرارت مستقیم به قالب نرسد. سپس روی شعله بسیار کم بگذارید و درب قابلمه را با یک دم‌کنی بپوشانید تا بخار داخل قابلمه بماند. کیک را حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید و سپس مانند کیک‌های معمولی، شربت مخصوص را روی آن بریزید. این روش پخت باعث می‌شود کیک مرطوب و خوشمزه بماند.

طرز تهیه کیک خیس زعفرانی

برای تهیه کیک خیس زعفرانی، کافی است ۱/۴ پیمانه زعفران دم‌کرده غلیظ را به جای بخشی از شیر در مایه کیک اضافه کنید. همچنین، شربت مخصوص این کیک از ترکیب ۱ پیمانه شیر، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق چایخوری زعفران دم‌کرده و ۱ قاشق غذاخوری گلاب تهیه می‌شود که بعد از پخت روی کیک ریخته می‌شود. این کیک عطر و طعم بی‌نظیری دارد و برای پذیرایی در مهمانی‌ها انتخاب فوق‌العاده‌ای است.

طرز تهیه کیک خیس پرتقالی

اگر دوست دارید کیک خیس شما عطر و طعم طبیعی و تازه‌ای داشته باشد، کیک خیس پرتقالی گزینه‌ای عالی است. برای این نسخه، کافی است ۱/۲ پیمانه آب پرتقال طبیعی و تازه را به جای شیر در دستور اصلی اضافه کنید. همچنین می‌توانید پوست پرتقال رنده‌شده (۱ قاشق چایخوری) را به مواد خشک بیفزایید تا عطر آن بیشتر شود. برای شربت، به جای شیر، ۱ پیمانه آب پرتقال همراه با ۲ قاشق غذاخوری شکر را روی حرارت ملایم بجوشانید و بعد از پخت روی کیک بریزید. این کیک عطر فوق‌العاده‌ای دارد و به‌خصوص در فصل پاییز و زمستان بسیار لذت‌بخش است!

ارزش غذایی کیک خیس (در ۱۰۰ گرم)

نکات مهم برای تهیه کیک خیس

✔ حتماً تخم‌مرغ و شکر را به خوبی هم بزنید تا کیک پف کند.
✔ مواد خشک را الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر شود.
✔ بعد از ریختن شربت، ۱۵ دقیقه زمان دهید تا کاملاً جذب شود.

تاریخچه کیک خیس

کیک خیس یکی از دسرهای معروف ترکیه و کشورهای اروپایی است. این کیک به دلیل طعم منحصربه‌فرد و بافت نرمش، در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است.

سوالات متداول درباره کیک خیس