طرز تهیه مربای لبو

مربای لبو یکی از مرباهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که طعمی شیرین و رنگی زیبا دارد. این مربا به دلیل داشتن لبو (چغندر قرمز) و شیره‌ای که از آن تهیه می‌شود، علاوه بر طعم خوب، خواص زیادی نیز دارد. مربای لبو معمولاً در فصل‌های سرد سال تهیه می‌شود و همراه با نان، کره یا پنیر می‌تواند یک صبحانه خوشمزه و سالم باشد. اگر تا به حال این مربا را درست نکردید، نگران نباشید! در اینجا مراحل دقیق تهیه مربای لبو را برای شما توضیح داده‌ایم.

تمامی آموزش های ترشی و مربا را در مجله ایده سر آشپز ببینید.

زمان آماده‌سازی و زمان پخت مربای لبو

مواد لازم برای تهیه مربای لبو (برای 4 نفر)

وسایل مورد نیاز برای پخت مربای لبو

مراحل و طرز تهیه مربای لبو قرمز

مرحله 1: آماده‌سازی لبو

1. لبوها را خوب بشویید تا تمام خاک و کثیفی آن‌ها پاک شود.
2. سپس لبوها را در یک قابلمه پر از آب بگذارید و اجازه دهید 1-1.5 ساعت به خوبی بپزند. برای اطمینان از پخته شدن لبو، می‌توانید با چنگال امتحان کنید. اگر چنگال به راحتی وارد لبو شد، یعنی لبو پخته است.
3. پس از پختن، لبوها را از قابلمه بیرون بیاورید و کمی خنک شوند. سپس پوست لبوها را جدا کنید.

مرحله 2: خرد کردن لبو

1. لبوهای پخته را ریز رنده کنید یا با چاقو به صورت نوارهای نازک برش دهید. این کار باعث می‌شود که مربا به خوبی بپزد و طعم لبو به خوبی در شربت پخش شود.

مرحله 3: تهیه شربت مربا

1. در یک قابلمه متوسط، 2 پیمانه آب و 500 گرم شکر را بریزید و روی حرارت قرار دهید.
2. شکر و آب را با قاشق هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
3. وقتی شربت به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم جوش بخورد تا کمی غلیظ شود.

مرحله 4: افزودن لبو و دیگر مواد

1. پس از آماده شدن شربت، لبوهای رنده‌شده را به شربت اضافه کنید.
2. سپس آبلیمو یا جوهر لیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن مربا به شربت اضافه کنید.
3. اگر دوست دارید مربای شما عطر و طعم خاصی داشته باشد، می‌توانید گلاب را هم اضافه کنید.
4. در صورتی که می‌خواهید مربای شما رنگ زرد و عطر بهتری داشته باشد، زعفران را در کمی آب داغ حل کرده و به مربا اضافه کنید.
5. هل را نیز می‌توانید برای عطر بهتر به مربا اضافه کنید.

مرحله 5: پخت مربا

1. اجازه دهید مواد داخل قابلمه به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت با حرارت ملایم بجوشند. گاهی اوقات آن‌ها را هم بزنید تا مربا ته نگیرد.
2. پس از اینکه مربا به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله 6: سرو کردن مربا

1. مربای لبو را در ظروف شیشه‌ای بریزید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
2. مربا را می‌توانید همراه با نان، پنیر، کره یا به‌عنوان یک دسر خوشمزه میل کنید.

راز خوشمزگی و ترفندهای مربای لبو

1. پخت صحیح لبو: یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه مربای لبو، پخت صحیح و کامل لبوها است. اگر لبوها به درستی پخته نشوند، طعم مربا تغییر خواهد کرد.
2. استفاده از گلاب و زعفران: اضافه کردن گلاب و زعفران به مربا علاوه بر طعم بی‌نظیر، رنگ جذابی به مربا می‌دهد.
3. مراقبت از مربا در حین پخت: هنگام پخت مربا باید مرتب آن را هم بزنید تا مربا ته نگیرد و شکرک نزند.

ارزش غذایی مربای لبو (برای 1 نفر)

نکات مهم برای تهیه مربای لبو

1. پخت لبو: برای پخت لبو، از آب زیاد استفاده کنید تا لبوها به خوبی پخته شوند و راحت پوست بگیرند.
2. اضافه کردن جوهر لیمو: آبلیمو یا جوهر لیمو باعث می‌شود مربا شکرک نزند و همیشه به‌صورت شفاف و خوشمزه باقی بماند.
3. زمان پخت مربا: هنگام پخت مربا، حتماً زمان را رعایت کنید. اگر بیش از حد بپزد، مربا سفت می‌شود و در صورت کم‌پخت بودن، شربت آن رقیق می‌ماند.

تاریخچه مربای لبو

مربای لبو یکی از مرباهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به‌ویژه در فصول سرد سال در مناطق مختلف ایران تهیه می‌شود. چغندر قرمز یا همان لبو در گذشته به‌عنوان یک ماده غذایی انرژی‌زا و پرخاصیت شناخته می‌شد و استفاده از آن در مرباها نیز به این دلیل بوده که علاوه بر طعم خوب، خواص زیادی برای بدن دارد. این مربا معمولاً به‌عنوان یک دسر یا همراه با نان و پنیر مصرف می‌شود.