طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی، گوشت، آبادانی و پیتزایی

سمبوسه یک پیش‌غذای خوشمزه و محبوب است که در سراسر خاورمیانه، جنوب آسیا و حتی در برخی کشورهای شمال آفریقا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای لذیذ به طور معمول از خمیر نازک پر شده با مواد مختلف مانند سیب‌زمینی، گوشت، پنیر یا سبزیجات تهیه می‌شود. سمبوسه پس از پر شدن با مواد مورد نظر، در روغن داغ سرخ می‌شود تا طعم ترد و خوشمزه‌ای به‌دست آید. در این دستور، طرز تهیه سمبوسه با سیب‌زمینی را توضیح خواهیم داد که مناسب برای ۴ نفر است و به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه درست کنید.

زمان آماده سازی و زمان پخت سمبوسه

مواد لازم برای طرز تهیه سمبوسه

وسایل مورد نیاز برای پخت سمبوسه

مراحل و طرز تهیه سمبوسه سیب‌زمینی

1. آماده‌سازی سیب‌زمینی:
   • ابتدا سیب‌زمینی‌ها را شسته و در یک قابلمه آب‌جوش بریزید. آن‌ها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند. برای تست پخت، یک چنگال در سیب‌زمینی فرو کنید؛ اگر راحت فرو برود، سیب‌زمینی‌ها پخته شده‌اند.
   • پس از پخته شدن، سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا پوره کنید.
2. تهیه مواد داخل سمبوسه:
   • پیاز را ریز خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
   • سیر را نیز ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. پس از چند دقیقه تفت دادن، فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً نرم شوند.
   • حالا سیب‌زمینی پخته‌شده را به این مخلوط اضافه کنید. به آن نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه‌جات دلخواه (مثل زیره) را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
3. پر کردن خمیر سمبوسه:
   • خمیر سمبوسه را باز کنید. اگر از نان یوفکا استفاده می‌کنید، آن را به چهار قسمت تقسیم کنید.
   • مقدار کمی از مخلوط سیب‌زمینی و پیاز را در یک لبه خمیر قرار دهید. سپس خمیر را تا کرده و به‌صورت مثلثی یا مستطیلی شکل دهید. حتماً لبه‌ها را به‌خوبی فشار دهید تا مواد داخل سمبوسه خارج نشوند.
4. سرخ کردن سمبوسه‌ها:
   • روغن را در ماهیتابه یا یک تابه بزرگ داغ کنید. برای اینکه مطمئن شوید روغن به‌اندازه کافی داغ است، یک تکه کوچک از خمیر را داخل روغن بیندازید؛ اگر فورا سرخ شد، روغن آماده است.
   • سمبوسه‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر طرف آن‌ها را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
   • پس از سرخ شدن، سمبوسه‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود.
5. سرو کردن:
   • سمبوسه‌های سرخ‌شده را گرم سرو کنید. می‌توانید آن‌ها را با سس‌های مختلف مانند سس گوجه‌فرنگی یا سس فلفل تند سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه سمبوسه

1. دقت در پر کردن سمبوسه: هنگام پر کردن خمیر، باید حتماً لبه‌های آن را به‌خوبی فشار دهید تا مواد داخل سمبوسه بیرون نریزند.
2. داغ بودن روغن: روغن باید به‌اندازه کافی داغ باشد تا سمبوسه‌ها سریع سرخ شوند و از جذب روغن زیاد جلوگیری شود.
3. مراقبت از زمان پخت: سمبوسه‌ها را بیش از حد در روغن نگذارید. باید فقط برای ۳-۴ دقیقه در روغن باقی بمانند تا به رنگ طلایی و ترد برسند.
4. پخت مواد داخل سمبوسه: حتماً مواد داخل سمبوسه مانند سیب‌زمینی، پیاز و سیر را به‌خوبی تفت دهید تا طعم خوبی داشته باشند.

ارزش غذایی سمبوسه

توضیحات:
• سمبوسه با سیب‌زمینی به‌دلیل استفاده از سیب‌زمینی و روغن حاوی کالری و چربی است.
• این مقدار ممکن است بسته به نوع روغن و مواد اضافی تغییر کند.

طرز تهیه سمبوسه آبادانی

مواد لازم:

• سیب‌زمینی پخته ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
• سیر ۲ حبه
• ادویه‌جات تند (مثل فلفل قرمز، زردچوبه)

مراحل:

1. گوشت چرخ‌کرده را در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
2. پیاز و سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
3. سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و با گوشت مخلوط کنید.
4. این مخلوط را داخل خمیر سمبوسه بریزید و سرخ کنید.

طرز تهیه سمبوسه افغانی

سمبوسه افغانی معمولاً با گوشت و ادویه‌جات خاص تهیه می‌شود که طعمی معطر و تند دارد.

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
• دارچین ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• گوجه‌فرنگی ۲ عدد

مراحل:

1. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
3. این مخلوط را داخل خمیر سمبوسه بریزید و سرخ کنید.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

این سمبوسه با پنیر پیتزا و مواد پیتزایی مانند سوسیس و فلفل دلمه‌ای پر می‌شود.

مواد لازم:

• پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
• سوسیس ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• سس گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

مراحل:

1. سوسیس‌ها را خرد کرده و با فلفل دلمه‌ای تفت دهید.
2. پنیر پیتزا و سس گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
3. این مخلوط را داخل سمبوسه‌ها بریزید و سرخ کنید.

طرز تهیه سمبوسه با گوشت چرخ کرده

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
• سیر: ۲ حبه
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
• ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، دارچین): به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن

مراحل:

1. آماده‌سازی مواد:
   • گوشت چرخ‌کرده را در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
   • پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و ادامه دهید تا پیازها نرم شوند.
   • فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی خرد شده را به مواد اضافه کنید.
   • در نهایت، سیب‌زمینی‌های پخته‌شده و خرد شده را هم به مواد اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید.
   • ادویه‌جات را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. پر کردن خمیر سمبوسه:
   • از مواد آماده‌شده داخل خمیر سمبوسه بریزید و آن را تا کرده و لبه‌ها را به‌خوبی بچسبانید.
3. سرخ کردن سمبوسه‌ها:
   • سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی و ترد درآیند.

طرز تهیه سمبوسه با سوسیس

مواد لازم:

• سوسیس: ۳ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
• سس گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه‌جات (نمک، فلفل سیاه): به میزان دلخواه
• روغن برای سرخ کردن

مراحل:

1. آماده‌سازی مواد:
   • سوسیس‌ها را به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید و در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید.
   • پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به سوسیس‌ها اضافه کنید.
   • سس گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات را اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی با هم تفت بخورند.
   • پنیر پیتزا را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب شود.
2. پر کردن خمیر سمبوسه:
   • از این مخلوط داخل خمیر سمبوسه بریزید و آن را تا کرده و لبه‌ها را محکم کنید.
3. سرخ کردن سمبوسه‌ها:
   • سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا به رنگ طلایی برسند.

طرز تهیه سمبوسه هندی

مواد لازم:

• سیب‌زمینی پخته: ۳ عدد
• نخود پخته: ۱/۲ فنجان
• پیاز: ۱ عدد
• زنجبیل و سیر خرد شده: ۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل سبز: ۱ عدد (اختیاری)
• ادویه‌جات (زردچوبه، زیره، گرام ماسالا، پودر فلفل قرمز): به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن

مراحل:

1. آماده‌سازی مواد:
   • سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
   • پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
   • زنجبیل و فلفل سبز را هم به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید.
   • سیب‌زمینی و نخود پخته‌شده را به تابه اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید.
   • ادویه‌جات را اضافه کرده و به مواد اجازه دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
2. پر کردن خمیر سمبوسه:
   • مواد آماده‌شده را داخل خمیر سمبوسه بریزید و تا کنید.
3. سرخ کردن سمبوسه‌ها:
   • سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ طلایی پیدا کنند.

سمبوسه با نان لواش

مواد لازم:

• نان لواش: ۴ عدد
• سیب‌زمینی پخته: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• ادویه‌جات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه): به میزان دلخواه
• روغن برای سرخ کردن

مراحل:

1. آماده‌سازی مواد:
   • سیب‌زمینی‌ها را بپزید و پوره کنید.
   • پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و در تابه تفت دهید.
   • سیب‌زمینی پوره‌شده را به این مواد اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید.
2. پر کردن نان لواش:
   • نان لواش را به چهار قسمت تقسیم کنید.
   • مقداری از مواد داخل هر قسمت از نان لواش بریزید و آن را تا کنید.
3. سرخ کردن سمبوسه‌ها:
   • سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند.

سمبوسه با نان یوفکا

مواد لازم:

• نان یوفکا: ۴ عدد
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• ادویه‌جات (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه): به میزان دلخواه
• روغن برای سرخ کردن

مراحل:

1. آماده‌سازی مواد:
   • گوشت چرخ‌کرده را در تابه‌ای تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
   • پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
   • مواد را با ادویه‌جات مخلوط کرده و به‌خوبی تفت دهید.
2. پر کردن نان یوفکا:
   • نان یوفکا را به اندازه‌های کوچک برش دهید.
   • مقداری از مخلوط گوشت را داخل هر برگ نان یوفکا قرار داده و آن را مثلثی یا مستطیلی تا کنید.
3. سرخ کردن سمبوسه‌ها:
   • سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر طرف آن‌ها ترد و طلایی شود.

تاریخچه سمبوسه

سمبوسه ریشه در هند و کشورهای خاورمیانه دارد و ابتدا در هند با نام “سمبوسا” شناخته می‌شد. این غذا با تاریخچه‌ای طولانی به کشورهای مختلف منتقل شد و هر منطقه نسخه مخصوص خود را با مواد متفاوت توسعه داد.