رنگینک یکی از شیرینی‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است که معمولاً در مراسم‌ها و مناسبت‌های مختلف مانند عید نوروز، محرم، و حتی جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو میشود. این دسر خوشمزه با خرما، آرد و مغزهای مختلف تهیه میشود و در مناطق مختلف ایران، بسته به ذائقه و مواد در دسترس، به شکل‌های متفاوتی درست میشود. در این مقاله، شما با تمام مراحل و انواع مختلف تهیه رنگینک آشنا خواهید شد.
زمان آماده‌سازی و زمان تهیه رنگینک
مورد | زمان |
زمان آماده‌سازی مواد | 15 دقیقه |
زمان تهیه و پخت | 30 دقیقه |
زمان کل | 45 دقیقه |
مواد لازم برای تهیه رنگینک مجلسی
ماده | مقدار |
خرما | 250 گرم |
آرد گندم یا آرد نخودچی | 100 گرم |
مغز گردو | 50 گرم |
کره یا روغن حیوانی | 50 گرم |
پودر قند یا شکر | 2 قاشق غذاخوری |
هل پودر شده | 1/2 قاشق چایخوری |
زعفران | مقداری برای تزئین |
پودر نارگیل یا پودر کاکائو | مقداری برای تزئین |
وسایل مورد نیاز برای تهیه رنگینک
وسیله | توضیحات |
تابه یا قابلمه | برای تفت دادن آرد |
کاسه یا ظرف برای مخلوط کردن | برای مخلوط کردن مواد |
چاقو یا قیچی | برای برش خرما |
قاشق و لیسک | برای هم زدن مواد |
مراحل و طرز تهیه رنگینک با خرما
- آماده‌سازی خرما: خرماها را از هسته جدا کرده و به قطعات کوچکتر برش دهید.
- پخت آرد: در یک تابه، آرد را در کره یا روغن حیوانی روی حرارت ملایم تفت دهید. مدام هم بزنید تا آرد نسوزد. زمانی که آرد طلایی رنگ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- اضافه کردن مواد: پودر قند یا شکر را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- ترکیب خرما و آرد: خرماها را به مخلوط آرد و شکر اضافه کرده و خوب ترکیب کنید تا خرماها به مواد دیگر چسبیده و شکل یک خمیر نرم به خود بگیرد.
- تزئین: مخلوط آماده‌شده را در یک ظرف مسطح بریزید، سپس با پودر نارگیل یا کاکائو سطح آن را تزئین کنید. در صورت تمایل، از گردو یا زعفران نیز برای تزئین استفاده کنید.
طرز تهیه رنگینک با آرد گندم
- مانند دستور قبلی، ابتدا آرد گندم را در تابه تفت دهید.
- پس از تفت دادن آرد، خرما و شکر را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- در آخر برای تزئین می‌توانید از پودر نارگیل یا پودر کاکائو استفاده کنید.
طرز تهیه رنگینک با آرد نخودچی
- آرد نخودچی را به همان روش آرد گندم تفت دهید.
- پس از آماده‌سازی آرد، خرما، شکر و هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- بعد از ترکیب شدن مواد، مخلوط را در ظرف مسطح بریزید و سطح آن را با گردو یا پودر نارگیل تزئین کنید.
طرز تهیه رنگینک بوشهری
در رنگینک بوشهری، به جای پودر قند یا شکر، از خرمای خشک استفاده میشود و معمولاً به آن پودر دارچین و هل اضافه می‌کنند.
طرز تهیه رنگینک خرما و گردو
- خرماها را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و گردوها را خرد کنید.
- خرما و گردو را با آرد تفت داده شده و کره مخلوط کنید.
- در انتها، این مخلوط را در ظرف مسطح ریخته و تزئینات دلخواه را اضافه کنید.
طرز تهیه رنگینک جنوبی
این نسخه با خرما و آرد گندم درست میشود و به دلیل استفاده از کره و شکر، طعمی بسیار غنی دارد.
طرز تهیه رنگینک شیرازی
در این نسخه از رنگینک، خرما و آرد گندم یا نخودچی با هم ترکیب شده و سپس با پودر دارچین و پسته تزئین میشود.
ارزش غذایی رنگینک
ماده غذایی | مقدار (برای هر 100 گرم) |
کالری | 350 کالری |
پروتئین | 4 گرم |
چربی | 15 گرم |
کربوهیدرات | 45 گرم |
فیبر | 6 گرم |
قند | 30 گرم |
نکات مهم برای تهیه رنگینک
- هنگام تفت دادن آرد، باید دقت کنید که آرد نسوزد و رنگ آن طلایی شود.
- از خرمایی با کیفیت بالا استفاده کنید تا طعم رنگینک بهتری داشته باشید.
- به جای شکر، می‌توانید از عسل یا پودر خرما نیز استفاده کنید.
تاریخچه رنگینک
رنگینک یک دسر قدیمی ایرانی است که تاریخچه آن به دوران قدیم در ایران برمی‌گردد. در ابتدا این دسر بیشتر در مراسم‌های مذهبی و جشن‌ها مصرف می‌شده است. رنگینک در نقاط مختلف ایران به شکل‌های مختلف تهیه میشود و بسته به ذائقه‌های محلی، مواد آن متفاوت است.
سوالات متداول رنگینک
آیا می‌توانم از خرمای تازه برای رنگینک استفاده کنم؟
بله، خرمای تازه نیز مناسب است، اما خرمای خشک طعم بهتری به دسر می‌دهد.
آیا می‌توان رنگینک را در یخچال نگهداری کرد؟
بله، رنگینک را می‌توانید برای چند روز در یخچال نگهداری کنید.
آیا می‌توان رنگینک را بدون آرد تهیه کرد؟
آرد بخشی از ساختار اصلی رنگینک است، اما می‌توانید از آرد بدون گلوتن استفاده کنید اگر رژیم خاصی دارید.
