طرز تهیه دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که به‌ویژه در شهر مشهد تهیه و مصرف می‌شود. این دسر که طعمی شیرین و کرمی دارد، به دلیل ترکیب ساده اما خوشمزه‌ای که دارد، در بیشتر مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص به‌عنوان یک دسر مجلسی سرو می‌شود. از مواد اصلی دیگچه مشهدی می‌توان به برنج، شیر، شکر، گلاب، زعفران و خامه اشاره کرد. این دسر از آن دسته دسرهایی است که در کنار طعم لذیذش، به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. در این مقاله، به‌طور دقیق نحوه تهیه دیگچه مشهدی را برای شما توضیح خواهیم داد.

زمان آماده‌سازی و زمان تهیه دیگچه مشهدی

مواد لازم برای تهیه دیگچه مشهدی

وسایل مورد نیاز برای دیگچه مشهدی

مراحل و طرز تهیه دیگچه مشهدی مجلسی

1. آماده‌سازی برنج: ابتدا برنج را به‌خوبی شسته و سپس آن را در یک ظرف مناسب با مقداری آب به مدت 30 دقیقه خیس کنید. هدف از خیس‌کردن برنج این است که پخت آن سریع‌تر و یکنواخت‌تر باشد.
2. پخت برنج: بعد از اینکه برنج خوب خیس خورد، آن را در یک قابلمه با حدود 2 پیمانه آب ریخته و به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت متوسط بپزید. باید مراقب باشید که برنج به‌طور کامل پخته شود ولی له نشود.
3. اضافه کردن شیر: هنگامی که برنج به‌طور کامل پخته شد، 3 پیمانه شیر را به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنید. سپس اجازه دهید برنج در شیر بجوشد و به‌تدریج شیر جذب برنج شود. در این مرحله باید مرتباً مواد را هم بزنید تا شیر به‌خوبی جذب برنج شود و برنج ته نگیرد.
4. اضافه کردن شکر: هنگامی که شیر به‌طور کامل جذب برنج شد، شکر را به مخلوط اضافه کنید. بهتر است شکر را تدریجی به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا شکر به‌خوبی حل شود.
5. اضافه کردن خامه: پس از اینکه شکر حل شد، خامه را به مواد اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید. خامه باعث می‌شود دیگچه مشهدی بافتی نرم و کرمی پیدا کند.
6. طعم‌دهی به دیگچه: حالا که مواد به‌خوبی ترکیب شدند، گلاب و زعفران حل شده را به آن اضافه کنید. گلاب به دیگچه مشهدی عطر و طعم دلپذیری می‌دهد و زعفران رنگ زیبا و شیک به دسر می‌بخشد.
7. پخت نهایی: پس از اضافه کردن گلاب و زعفران، مواد را برای 5 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا دیگچه به غلظت دلخواه برسد. باید مراقب باشید که دیگچه ته نگیرد و مواد به‌خوبی مخلوط شوند.
8. تزئین دیگچه: دیگچه مشهدی آماده است. آن را در ظرف سرو بریزید و با پسته یا بادام خرد شده تزئین کنید. برای تزئین بیشتر می‌توانید از مقداری دارچین یا گلاب استفاده کنید.

دیگچه مشهدی با خامه

در این روش، برای اینکه دیگچه مشهدی کرمی‌تر و غنی‌تر شود، از خامه بیشتری استفاده می‌شود. می‌توانید در هنگام پخت، میزان خامه را تا 3 قاشق غذاخوری افزایش دهید تا دیگچه دارای بافت نرم‌تری باشد.

دیگچه مشهدی قالبی

برای تهیه دیگچه مشهدی قالبی، پس از اینکه دیگچه به غلظت دلخواه رسید، آن را در قالب‌های سیلیکونی یا فلزی بریزید. سپس قالب‌ها را در یخچال قرار دهید تا دیگچه سرد و سفت شود. پس از آن، می‌توانید آن‌ها را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.

ارزش غذایی دیگچه مشهدی

نکات مهم برای تهیه دیگچه مشهدی

• آب برنج: هنگام پخت برنج، نباید آب زیاد باشد، چون ممکن است دیگچه شل شود. تنها مقداری آب برای پختن برنج کافی است.
• خامه: خامه به بافت دیگچه مشهدی لطافت می‌بخشد. اگر از خامه زیاد استفاده کنید، دیگچه طعمی غنی‌تر و کرمی‌تر خواهد داشت.
• زعفران: زعفران باعث ایجاد رنگ و عطر عالی در دیگچه مشهدی می‌شود. از زعفران تازه و طبیعی برای نتیجه بهتر استفاده کنید.
• گلاب: گلاب طعم و عطر خوشی به دیگچه می‌دهد. می‌توانید میزان گلاب را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.

تاریخچه دیگچه مشهدی

دیگچه مشهدی یکی از دسرهای سنتی و قدیمی ایران است که به‌ویژه در شهر مشهد تهیه می‌شود. این دسر در گذشته برای مهمانی‌ها و مراسم‌های ویژه مثل عید نوروز و جشن‌های مذهبی آماده می‌شد و به‌طور خاص در سفره‌های مهمانی مشهدی‌ها جایگاه ویژه‌ای داشت.

سوالات متداول دیگچه مشهدی